Rougail Saucisses
Temps de préparation
Cuisson:
Nombre:
Niveau:
15-20 Minutes
15/20min
8 personnes
Intermédiaire
Au sujet de la recette
Une des recettes les plus populaires de la Réunion

Ingredients
1 kg Saucisses
3 Tomates moyennes
2 oignons
1 petite càc d'ail écrasé
1 petite càc de Curcuma
1/2 càc gingembre écrasé (facultatif)
1 à 2 Piment (facultatif)
Sel, poivre
1 verre d'eau 15 a 20 cl
Preparation
Etape 1
Démarrer la cuisson des saucisses à l'eau froide; laisser cuire 10 min après l'ébullition
Etape 2
Pendant ce temps, préparer les épices : émincer l'oignon, écraser l'ail et le gingembre ensemble ; hacher les tomates en petits morceaux de 2-3 cm; garder de côté
Etape 3
Lorsque les saucisses sont cuites, enlever l'eau, les couper en rondelles d'environ 2 à 3 cm et les faire revenir dans un peu d'huile; lorsque celles-ci sont bien dorées ajouter les oignons, les rissoler à leur tour, puis l'ail, le curcuma, thym et laurier; laisser roussir touts ces ingrédients ensemble en remuant régulièrement
Puis ajouter les tomates, mélanger, les laisser cuire, ensuite ajouter un verre d'eau et laiise mijoter 10 à 15 min en couvrant; saler, poivrer si besoin
Etape 4
Variante : on peut ajouter du combava en fin de cuisson
Servir avec riz blanc, grains (haricots rouges, pois du cap, lentillles...) et rougail tomates (sauce pimentée)