Rougail Saucisses

Temps de préparation

 Cuisson:

Nombre:

Niveau:

15-20 Minutes

15/20min

8 personnes

Intermédiaire

Au sujet de la recette

Une des recettes les plus populaires de la Réunion

Ingredients

  • 1 kg Saucisses

  • 3 Tomates moyennes

  • 2 oignons

  • 1 petite càc d'ail écrasé

  •  1 petite càc de Curcuma

  • 1/2 càc gingembre écrasé (facultatif)

  •  1 à 2 Piment (facultatif)

  •  Sel, poivre

  • 1 verre d'eau 15 a 20 cl

Preparation

Etape  1


Démarrer la cuisson  des saucisses à l'eau froide;  laisser cuire 10 min après l'ébullition


Etape 2


Pendant ce temps, préparer les épices : émincer l'oignon, écraser l'ail et le gingembre ensemble ; hacher les tomates en petits morceaux de  2-3 cm; garder de côté


Etape 3


Lorsque les saucisses sont cuites, enlever l'eau, les couper en rondelles  d'environ 2 à 3 cm et les faire revenir dans un peu d'huile; lorsque celles-ci sont bien dorées ajouter les oignons, les rissoler à leur tour, puis l'ail, le curcuma, thym et laurier; laisser roussir touts ces ingrédients ensemble en remuant  régulièrement

Puis ajouter les tomates, mélanger, les laisser cuire, ensuite ajouter un verre d'eau et laiise mijoter 10 à 15 min en couvrant; saler, poivrer si besoin


Etape 4


Variante : on peut ajouter du combava en fin de cuisson

Servir avec riz blanc, grains (haricots rouges, pois du cap, lentillles...) et rougail tomates (sauce pimentée)