Etape  1

Démarrer la cuisson  des saucisses à l'eau froide;  laisser cuire 10 min après l'ébullition

Etape 2

Pendant ce temps, préparer les épices : émincer l'oignon, écraser l'ail et le gingembre ensemble ; hacher les tomates en petits morceaux de  2-3 cm; garder de côté

Etape 3

Lorsque les saucisses sont cuites, enlever l'eau, les couper en rondelles  d'environ 2 à 3 cm et les faire revenir dans un peu d'huile; lorsque celles-ci sont bien dorées ajouter les oignons, les rissoler à leur tour, puis l'ail, le curcuma, thym et laurier; laisser roussir touts ces ingrédients ensemble en remuant  régulièrement

Puis ajouter les tomates, mélanger, les laisser cuire, ensuite ajouter un verre d'eau et laiise mijoter 10 à 15 min en couvrant; saler, poivrer si besoin

Etape 4

Variante : on peut ajouter du combava en fin de cuisson

Servir avec riz blanc, grains (haricots rouges, pois du cap, lentillles...) et rougail tomates (sauce pimentée)