Ingredients

1,5 kg de poulet (fermier de préférence)

2 à 3 grosses tomates bien mûres

2 oignons

4 belles gousses d'ail

1/2 càc de curcuma

1/2 càc de gingembre  frais râpé ou écrasé au pilon

Sel, poivre

Eau ( 1 verre de 20 cl environ)

Preparation

Couper le poulet en morceau et le faire revenir dans un peu d'huile, le laissser  bien dorer sur toutes les faces et remuer régulièrement

Ajouter ensuite l'oignon émincé finement, mélanger; puis ajouter l'ail et le gingembre et laisser dorer le tout ensemble en remuant souvent

Incorporer le curcuma, mélanger ; laisser dorer quelques instants, puis ajouter la tomate hachée; remuer et laisser cuire la tomate jusqu'a disparition des morceaux

Verser l'eau, saler , poivrer et mélanger le tout

Laisser mijoter et réduire la sauce  environ 20 à 30 min selon la fermeté du poulet; 

Variante : 

on peut raper quelques zestes de combava en fin de cuisson ou encore incorpoer une càs de beurre de cacahuette avant de mettre l'eau