Au sujet de la recette
Un des plats les plus populaires à la Réunion
Ingredients
1,5 kg de poulet (fermier de préférence)
2 à 3 grosses tomates bien mûres
2 oignons
4 belles gousses d'ail
1/2 càc de curcuma
1/2 càc de gingembre frais râpé ou écrasé au pilon
Sel, poivre
Eau ( 1 verre de 20 cl environ)
Preparation
Couper le poulet en morceau et le faire revenir dans un peu d'huile, le laissser bien dorer sur toutes les faces et remuer régulièrement
Ajouter ensuite l'oignon émincé finement, mélanger; puis ajouter l'ail et le gingembre et laisser dorer le tout ensemble en remuant souvent
Incorporer le curcuma, mélanger ; laisser dorer quelques instants, puis ajouter la tomate hachée; remuer et laisser cuire la tomate jusqu'a disparition des morceaux
Verser l'eau, saler , poivrer et mélanger le tout
Laisser mijoter et réduire la sauce environ 20 à 30 min selon la fermeté du poulet;
Variante :
on peut raper quelques zestes de combava en fin de cuisson ou encore incorpoer une càs de beurre de cacahuette avant de mettre l'eau